避免穿插污染

顏色編碼是視覺上分隔工做區(qū)域和避免穿插污染的簡雙方法。存在與過敏原穿插接觸問題的設(shè)備應(yīng)出格考慮顏色編碼以降低那種風(fēng)險。召回的威脅始末存在，尤其是關(guān)于含有過敏原的設(shè)備。

顏色編碼有助于降低招致召回的污染風(fēng)險。利用危害闡發(fā)和關(guān)鍵控造點 (HACCP) 原則開發(fā)的顏色編碼，那是一種辦理系統(tǒng)，通過火析和控造從原質(zhì)料產(chǎn)物、采購和處置到造造的生物、化學(xué)和物理危害來處理食物平安問題、廢品的分配和消費?？卦燹k法用于在該系統(tǒng)中“預(yù)防、消弭或削減嚴(yán)重危害”。顏色編碼是控造辦法的一個很好的例子。

通過將傳布細菌的食物分隔或通過將過敏原分隔來避免穿插污染。例如，我們都曉得生肉不該該與加工過的肉接觸，所以你要把它們分隔。最簡單的辦法是對食物加工設(shè)備停止顏色編碼。當(dāng)一個設(shè)備有一個顏色編碼的法式時，區(qū)分差別的部門就容易多了。例如，生肉區(qū)能夠用紅色標(biāo)識表記標(biāo)幟，加工區(qū)能夠用綠色標(biāo)識表記標(biāo)幟。

樣品顏色編碼系統(tǒng)：

避免功用性穿插污染：

紅色：生肉

綠色：加工或熟肉

避免部分穿插污染：

藍色：海鮮

黃色：雞肉

避免過敏原穿插污染：

白色：牛奶 綠色：

大豆 黃色：小麥@廣州市普力興數(shù)碼科技吉印通